今天试做了一道菜：滑炒虾仁豆腐
那是照着申报的“老贾煮张”做的，现在申报唯一能够让我看的理由就只剩下这个了。每期剪下来已搁着很长时间了，最近抽得空闲来加上好心情吧。
而且觉得自己应该是烧菜的手势还可以，不过一直是凭着日常的印象偶尔随便做做的，最满意的是蛋炒饭和炒青菜还有芳印象深刻的杂煮。（其它也没做过什么）
不过那些都是上不台面的。
老贾的菜步骤都很简单，主要是选的调料有讲究。做起来才对我这样的生手来说还是很烦琐的，想好只做这个菜就到超市买调料，回来才发现葱漏掉了。虾仁事先没有解冻用手搅拌时冻的可以（虾仁最好是剥新鲜的基围虾但我可弄不来，先试一下程序。）还有就是想不明白为什么拌匀虾仁后还要冷冻20分钟，最后放入豆腐和糖料煮会结锅底？其中肯定是有小诀窍的。
上盆后的色香还是让我胃口大开，算是知道下次该怎么做了。

1，用清炒虾仁调料中的洗料按说明分二次把虾仁洗白。
2，将洗白的虾仁用干净毛巾或厨房纸吸干水分。把蛋清打匀后均匀拌入虾仁。
3，加入适量的虾仁浆料，并加入少许食油拌匀；放入冷藏备用。上浆虾仁用温油泡熟。
4，用油爆香葱末，放入切成小块的豆腐、虾仁、青豆，注入化水的海鲜百变汤底，煮滚入味装盆。

大家有不明白的可以问我。
下回准备再试个“香柠排条”。