双皮奶的制作方法
材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。    
做法：    
1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。    
心得：牛奶选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。   
2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。   
心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。    
3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。    
心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。    
4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。    
心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。    
5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。    
注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。    
总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。 

还是双皮奶的做法：    
鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用    
利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡    
待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗    
将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底    
取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出    
将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可    
小贴士：
★煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加
★量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行．